domingo, 25 de septiembre de 2016

Pasta fresca con pesto de nueces

Sí, habéis leído bien: pesto de nueces, me encantaría hacerlo de piñones, que es el pesto 'de verdad', pero tengo alergia a este fruto seco, por lo que en mi caso la receta del pesto es con nueces. Pero si lo quereos hacer con piñones es tan sencillo como cambiar las nueces de mi receta por piñones ;)

Ingredientes (para 6 personas)

Para la pasta fresca
  • 300grs. de harina
  • 3 huevos
  • Pizca de sal
Para la salsa
  • Albahaca
  • Nueces
  • Queso parmesano
  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal


Preparación:
El principio de la receta es igual que la que ya hicimos en la Pasta fresca a la carbonara, pero os recuerdo los pasos de todas formas.

Comenzamos preparando la masa de la pasta fresca, tamizando la harina en un bol, hacemos un agujero en medio, donde echaremos los huevos y la pizca de sal, batimos los huevos y empezamos a trabajar la harina del exterior al interior, hasta tener todo mezclado. Recordar trabajar la masa durante al menos 15 minutos, envolver la masa en un film transparente y dejarlo reposar como mínimo 30 minutos.
Ahora vamos a hacer nuestro pesto de nueces, para ello lo primero es picar bien el ajo y la albahaca.
Ahora incorporamos en una picadora: la albahaca, el queso parmesano, los ajos, el aceite, la pimienta, la nuez moscada y las nueces.
La salsa resultante deberá quedar bien pasada pero que se noten un poco los trozos de nuez.
Reservamos el pesto y nos ponemos a hacer la pasta fresca. Y como la otra vez lo mejor es dividir la masa para trabajarla bien. Pasar por el rodillo  varias veces hasta conseguir una lámina fina. Y luego lo pasamos de nuevo para hacer los fetuccini, los dejamos secar y luego procedemos a cocer la pasta, ya sabéis que con tres minutos tenemos de sobra.
Y por último, una vez cocida la pasta la mezclamos con nuestro pesto de nueces y a la mesa...



domingo, 18 de septiembre de 2016

Almejas “a Bulhão Pato”

Este verano hemos cogido la moto y nos hemos recorrido Portugal de norte a sur y uno de los platos que más hemos repetido, y disfrutado, son las aimèjoas à Bulhão Pato. Llevamos ya un tiempo de vuelta y echamos de menos las aimèjoas à Bulhão Pato, por lo que he buscado por la web como prepararlas y entre unos blogs y otros he conseguido esta receta que hoy publico y que se parece bastante a las que hemos disfrutado en tierras portuguesas.

Ingredientes (para 2 personas)

  • ½ kilo de almejas
  • 4 dientes de ajos
  • Manojo de cilantro
  • 1 limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta negra



Preparación
Lo primero de todo, como cualquier plato con almejas, es limpiarlas bien. 
Dejarlas en agua con sal gorda durante un par de horas y así haremos que suelten la tierra. Cambiar el agua varias veces a lo largo de estas dos horas.
Picar el ajo y quitar los tallos del cilantro.
En una cazuela o sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y echar los ajos que previamente habremos picado.
Antes de que los ajos cojan un color doradito, echar las almejas, el cilantro y el zumo de limón.
Remover despacio hasta que se abran todas las almejas. Una vez abiertas todas las almejas moler pimienta negra por encima y probar el punto de sal.

Echarlas en un plato y a disfrutar!!!!!







domingo, 11 de septiembre de 2016

Pimientos rellenos al horno

Este fin de semana hemos estado en Miajadas y hemos recolectado productos de la huerta de las Dehesillas, entre muchas cosas hemos traído a la capital unos pimientos de cuatro caras para asar, esta vez no meto la pata y sí que son pimientos y no guindas...


En la tierra de mi marido a los pimientos que por la ciudad llamamos ‘italianos’, ellos los llaman guindas. Aquí os dejo una foto de las guindas miajadeñas recolectadas este fin de semana:
Tras esta pequeña anécdota, vamos a la receta de hoy.... Mi recién casada cuñada me ha dicho una forma diferente de comer pimientos rellenos asados y aquí está la receta que comparto con vosotros.

Ingredientes (para 2 personas)
  • 2 pimientos para asar (normalmente se usa uno, pero esta vez eran muy pequeños)
  • 2 huevos (1 por persona)
  • ½ cebolla
  • 100 grs. de fiambre de pechuga de pavo
  • Queso rallado ligero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
 
Preparación
Lo primero que haremos es limpiar bien los pimientos y partirlos a lo largo. 
Poner el horno a 180º y cuando coja la temperatura poner en una bandeja cubierta con papel de aluminio las mitades de los pimientos. Echarle un poco de aceite y sal por encima y hornear durante 15 minutos, así asamos un poco los pimientos antes de finalizar el plato.
Por otro lado picamos muy pequeña la cebolla y el fiambre de pechuga de pavo.
En una sartén, con poco aceite, pochamos un poco la cebolla. Cuando veamos que empieza a estar blandita añadimos los trozos de la pechuga de pavo y los mezclamos durante un par de minutos.
Tras el horneado de 15 minutos de los pimientos los sacamos, echamos la cebolla con el pavo en las mitades de los pimientos, echamos un huevo en dos mitades, al ser pequeños para una persona habrá dos mitades (o sea un pimiento por persona), una será con huevo y la otra no. 
Lo último que hacemos es espolvorear el queso rallado, sal y pimienta al gusto.           
Con todos los ingredientes ya en su sitio volveremos a meterlo en el horno y cuando veamos que el huevo está cuajado ya tendremos listo nuestro plato sencillo, sano y sabroso…

 

Cristina va por ti!!!

 


sábado, 3 de septiembre de 2016

Huevos rellenos ligeros

En verano no nos apetece cocinar mucho, por eso os dejo aquí una receta de huevos rellenos más ligeros que los huevos rellenos de 'siempre', hemos quitado de la ecuación la mayonesa.

Ingredientes (para dos personas):

  • 4 huevos
  • Pimientos asados
  • 2 latas de atún en aceite
  • Pepinillos en vinagre (a mi me gustan los que son pequeñitos)
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal y refrescarlos para que los tengamos fríos en el momento de montar los huevos rellenos. Otra cosa que haremos es escurrir bien el atún, los pimientos y los pepinillos para que no tengamos mucho líquido en la mezcla final.

Ahora manos a la obra, picando muy finito todo: cebolleta, pepinillos y pimientos rojos.
En un bol ponemos el atún bien escurrido con estos ingredientes que acabamos de picar.
Ahora lo que hacemos es echar, bien picada, parte de la yema de los huevos que hemos cocido, ojo, reservar un poco de yema. En este último paso incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra para ligar la mezcla bien. Ojo con la cantidad de aceite, echar muy poco.
Con la yema restante lo que hacemos es rallarla para la decoración final.
Y poco más queda por hacer ya, solo poner en cada mitad de los huevos duros la mezcla que tenemos con todos los ingredientes y decorar por encima con el huevo rallado. De esta forma tenemos unos huevos más ligeros que los 'tradicionales'.