sábado, 19 de septiembre de 2015

Pollo tikka con salsa de yogur a mi estilo

Hace tiempo que probé platos indios/hindús, era reacia al principio de atreverme con esta comida, pero he descubierto que me encanta, si bien es cierto que no me gusta mucho el picante, el de este tipo de comida lo tolero bastante y cada vez me gusta más.

Me atrevo hoy con una receta que en un principio me daba miedo, pero el resultado final ha sido estupendo y me ha sorprendido su sabor, que es muy parecido a lo que se suele comer en los restaurantes ;) 

Ingredientes (para 4 personas)

Salsa para marinado de pollo
  • 1 pechuga de pollo entera cortadas en filetes
  • 1 yogur griego natural
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal

Salsa tipo “Massala”
  • 2 cucharadas colmadas de tomate concentrado
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón (no tengo que deciros que el de la Vera el mejor de todos)
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de curry
  • Un poco de comino en polvo y canela
  • 4 cucharadas de aceite de Sésamo
  • ½ yogur griego
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 200 ml. nata


Arroz basmati con especias
  • 1 vaso de arroz basmati
  • 2 vasos de agua
  • Mantequilla
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de cardamomo


Preparación:
Paso 1 – Macerar el pollo
Para que tengamos todos los sabores de esta receta, el pollo se tiene que macerar al menos una noche entera y para ello hacemos lo siguiente:
Hacemos tiras de cada filete de la pechuga de pollo, a mí personalmente me gustan muy finos, pero esto es a gusto del consumidor.
Añadimos en un bol todos los ingredientes del marinado (yogur, zumo limón, cúrcuma, comino, canela, pimienta y jengibre), mezclamos bien con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea.
Incorporamos ahora los trozos de pollo y revolvemos todo hasta que se impregnen bien.
Cubrimos con film transparente y lo metemos a la nevera, hasta el día siguiente, que seguiremos con la receta.
Paso 2 – Hacer la salsa tipo “massala”
Picamos muy finamente la cebolla.
Sofreír en una olla la cebolla bien picada con las 4 cucharadas de aceite de sésamo (si no os gusta su sabor podéis usar aceite de oliva virgen extra).
Juntar todas las especias (cúrcuma, pimentón, jengibre, curry, comino y canela). 
Y añadirlo a la cebolla.
Ahora es cuando tengo que pedir un deseo: Que la tecnología avance para que se puedan incorporar olores a nuestras recetas, en este caso el aroma es sencillamente e-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r.

A continuación añadimos el tomate concentrado, la nata y el yogur.
Lo dejaremos unos 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos el azúcar. 
Muy importante, mover de vez en cuando para que no se nos pegue y tengamos un disgusto.

Por otro lado, con los trozos de pollo que hemos dejado marinando  durante la noche.
Los pasamos por la sartén para que se hagan con fuego bastante fuerte.
Una vez bien hechos los echamos en la olla donde tenemos la salsa. 
Incorporar también el contenido del marinado del pollo y lo dejamos entre 6 y 8 minutos.
Ir probando y cuando esté a vuestro gusto apagar el fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado del arroz basmati aromatizado (ver en paso 3 la receta).

Paso 3 – Arroz basmati aromatizado
En una cacerola poner la mantequilla para que se funda, ojo, con el fuego suave para que no se nos queme. Luego añadimos las especias (comino, cardamomo y canela) y las dejamos un rato.
Cuando el comino esté dorado añadimos el arroz removiéndolo bien para que se mezcle con la mantequilla con especias.
Echar luego el agua y la sal. Dejarlo a fuego medio-alto hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo y tapar. 

Pasados 8 y 10 minutos ya se habrá consumido el agua y el arroz estará listo para acompañar a nuestra sabrosa receta.
Presentación:

lunes, 31 de agosto de 2015

Sofrito de setas

Abro la nevera y no veo mucho donde elegir, me giro y veo un bote de mezcla de setas.... Pues ya está, cogemos un pimiento de la huerta de Miajadas que tantas cosas de calidad nos da todos los años, una cabeza de ajo y hacemos un sofrito sano y sabroso.

Ingredientes:
  • 1 bote de setas variadas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajo (las de la huerta son pequeñas)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Cortamos en tiras el pimiento verde y fileteamos el ajo.
Sofreímos primero estos dos ingredientes.
Cuando veamos que están bien hechos incorporamos las setas y la pimienta.
Lo dejamos un rato para que se fusionen todos los sabores y ya estaría nuestro plato sencillo y sano.

Podemos presentarlo como tapa o primer plato:

Y también como acompañamiento, por ejemplo a un lomo de salmón con sésamo negro:

viernes, 7 de agosto de 2015

Ensalada de garbanzos

En verano también debemos tomar legumbres, pero pensar en poner la olla al 'chup-chup' durante más de dos horas da mucha pereza ... y calor.

Por ello se puede optar por hacer ensaladas con legumbres y es el plato que vamos a cocinar hoy.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 400grs. de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo duro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagres de Jerez


Preparación:
Picar bien el tomate, pimiento, cebolla y huevo duro. 
Mezclar en un bol lo que hemos picado más los garbanzo y aliñar con la sal, aceite y vinagre.
Y ya está, solo queda presentar en dos platos y comer legumbres en verano:

domingo, 12 de julio de 2015

Tomate con atún y ajo

Por fin la huerta del abuelo Nicolás está dando material para soportar este verano caluroso. 

La de hoy es una receta la mar de sencilla pero hecha con ingredientes de la huerta Miajadeña, multiplica por cien su sabor y hace que sea un gran plato.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 tomate hermoso
  • Atún (a ser posible de buena calidad)
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lo primero que hacemos es picar lo mas fino posible el ajo. En nuestro caso nos gusta mucho el ajo y he picado como unos 7 dientes, eso sí, los ajos de la huerta suelen ser pequeños.
A continuación ponemos en un bol aceite con el ajo y lo mezclamos todo bien.
Ahora toca filetear este tomate estupendo y sabroso.
Por último solo queda presentarlo, echando por encima de los tomates el ajo con el aceite y un poco de sal.


Y si acompañamos con unos Hugos...¡sin palabras!

miércoles, 24 de junio de 2015

Quinoa con verduras

Llevo tiempo con quinoa comprada y entre unas cosas y otras no he arrancado ha hacer nada con ella, pero por fin, ya tuve tiempo de cocinarla...

De momento he empezado con una receta muy básica, pero quiero seguir realizando recetas con ella.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 taza de quinoa
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • Soja
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta



Preparación:
La quinoa se tiene que lavar antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuagarla bajo el chorro de agua fría, veréis que hace una espuma y es por la saponina. No la dejes en remojo mucho tiempo porque la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
Para cocer la quinoa seguir las instrucciones del paquete, en el caso de la que yo compré: poner a cocer el triple de agua que de quinoa (por una taza de quinoa, tres de agua), en unos 20 minutos o hasta que el grano sea como transparente estaría hecha. Pero hasta cogerle el punto lo mejor es irla probando.
Por otro lado cortamos en tiras toda la verdura y la colocamos en un wok. Usamos un poco de aceite virgen de oliva virgen y sal para rehogarlas y cuando ya estén totalmente rehogadas y en el punto que os gusten añadimos un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta molida.
Por último solo queda juntar la quinoa en el wok y mezclar todo bien y ... presentar.








domingo, 14 de junio de 2015

Bocaditos dulces

Hola, sí, lo sé, he dejado de nuevo abandonado el blog, pero espero que esta receta os haga chuparos los dedos... Es sencilla y suculenta, o eso dicen los que lo han catado ;)

Ingredientes:
  • 12 bizcochos de soletilla
  • 1 taza de nata para montar
  • 75grs. de chocolate negro para fundir
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de aceite de girsaol

Preparación:
Para empezar este sencillo postre lo primero es mezclar en un bol la nata para montar y la esencia de vainilla.
Y empezamos a montar la nata hasta que quede espesa.
Una vez tenemos la nata pasamos a untarla en los bizcochos. Yo los parto a la mitad para que se puedan comer de un bocado.
Con los bocaditos montados, ponemos en otro bol el chocolate y el poquito de aceite de girasol y lo ponemos en el microondas para que se derrita. 
Ten cuidado y no lo dejes mucho tiempo, mirar de vez en cuando y cuando veas que se puede mover bien ya está listo. El paso que viene ahora es sencillamente poner chocolate por encima de cada bocadito.

Una vez que tengas todos los bocaditos montados lo mejor es dejarlos un rato en la nevera para que el chocolate se endurezca y .... ¡listos para comer!


Bocaditos dulces - Las recetas de Susana

domingo, 15 de marzo de 2015

Pasta blanca y negra con setas

Ingredientes (para 2 personas)
  • 175grs. pasta blanca y negra
  • Setas variadas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación
Ponemos agua abundante con sal y unas hojas de laurel.
Mientras el agua se caliente, laminamos los ajos y picamos las setas.
Ponemos en la sartén un poco de aceite y ponemos los ajos para que se vayan dorando.
Una vez dorados los ajos incorporamos las setas para que se vayan haciendo lentamente.
Cuando el agua esté hirviendo incorporamos la pasta y en unos 10minutos estará lista. Con la pasta escurrida la incorporamos en la sartén donde tenemos las setas y mezclamos.

Servir y comer...