jueves, 16 de octubre de 2014

Garbanzos al estilo de mi marido

En casa no siempre cocino yo, mi recién estrenado marido también lo hace, y una de sus recetas estrellas son estos garbanzos. 
Son muy sencillos de preparar y el resultado es estupendo, la hierbabuena le da un puntito curioso y como siempre que vamos a Miajadas nos traemos hierbabuena de la huerta, hay que aprovecharla cuando está fresquita.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 puñados abundantes de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Puntas de jamón
  • Hierbabuena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal


Preparación:
Los garbanzos hay que dejarlos en remojo la noche anterior a realizar la receta con un poco de sal gorda.
En la olla exprés poner todos los ingredientes: garbanzos, zanahoria troceada, cebolla muy picada, menta y las puntas de jamón.
Cubrir con agua todos los ingredientes, echar sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cerrar la olla y poner primero el fuego fuerte: 8 (mi vitro va del 1 al 9). Cuando empieza a salir vapor, pongo el peso y bajo el fuego al 6 y en este momento esperar 20 minutos. Sí, mi olla es de las de peso, me funciona y no voy a cambiarla hasta que me diga: No puedo más ;)

Mientras se hace todo me busco una ramita de albahaca de mis plantas aromáticas para luego decorar el plato.
Pasados estos 20 minutos solo queda presentar el plato y comer.

viernes, 10 de octubre de 2014

Crema de calabaza

Tengo una calabaza en casa de la huerta del abuelo Nicolás desde este verano y ya por fin voy a separarme de ella, así que vamos a cocinar una crema de calabaza un poco distinta, ojo, el sabor de la crema es tirando a dulce y muy especiada.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 Calabaza (siempre que sea pequeña como la que recogimos en la huerta)
  • ½ Cebolla
  • 1 puerro pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de miel de los ibores
  • Comino molido
  • Canela molida
  • Nuez moscada
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 lonchas muy finas de jamón serrano 


Ingredientes
Preparación:
La cebolla y el puerro (bien limpio para que no tenga nada de tierra) trocearlos en dados grandes.
Por otro lado hay que pelar la calabaza, que es lo peor que llevo de esta receta porque tiene una piel muy dura, quitar las pipas del centro. Corta la calabaza en dados para que se nos haga mejor.

En la olla poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolla con el puerro hasta que estén transparentes. 
Cebolla y puerro
Luego añadir la calabaza con el ajo bien troceado y las dos cucharadas de miel. Rehogar todo como unos diez minutos. Por último añade todas las especias (al gusto de cada uno) y poner agua hasta cubrir todo. ¡Ah! Y no olvidarse de la sal.
Incorporar calabaza
Poner a cocer todo y cuando veáis que la calabaza esté bien tierna, lo sacamos y lo trituramos todo muy bien para que salga una crema suave. Rectifica de sal y pimienta y ya está.
Triturar las verduras
Para la decoración he decidido echar un crujiente de jamón serrano. Para hacerlo es tan sencillo como poner las láminas de jamón bien finito entre dos papeles de cocina y meterlo en el microondas. En el mío a una potencia de 800W con minuto y medio es suficiente. Para saber si está o no, abrirlo y cuando veáis que el jamón se parte con facilidad lo sacáis.
Jamón en papel de cocina
En esta receta he hecho trozos pequeños  con las manos, otra opción es con el mortero, pero queda muy fino y me gusta que se vea el trozo de jamón.
Crujiente de jamón
Ya sólo queda echarlo en el plato y decorar con el crujiente de jamón....
Presentación de la crema de calabaza

jueves, 2 de octubre de 2014

Judías verdes con tofu ahumado y salsa yakitori

Ingredientes (para 2 personas):
  • 300 g de judías verdes
  • 50 g de tofu ahumado
  • Salsa yakitori (explico más abajo como elaborarla)
  • Sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación
Cocer las judías verdes con agua y sal. Cuando estén cocidas las sacamos y reservamos.
A continuación ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadiendo las judías y el tofu troceado. Saltear a fuego fuerte durante unos minutos. 
Para hacer la salsa yakitori usar 65 ml de salsa de soja japonesa, 65  ml de mirin (vino de arroz), 20 ml de sake y 2 cucharadas soperas de azúcar.
Es muy sencillo de preparar, en una sartén pequeña o cazo, ponemos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y los dejamos unos minutos cociendo hasta que reduzca.
Al rato tendrá el aspecto de un caramelo, que es cuando ya estará, entonces la quitamos del fuego y dejamos enfriar.
Con la salsa yakitori ya elaborada, la mezclamos en una sartén con las judías verdes, tofu y el sésamo y ya estará listo para comer. Una manera distinta de comer judías verdes.