Ingredientes (para cuatro personas)
- 2 carrilleras
- 1 cebolla
- 3 zanahorias (1 para decorar)
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 250ml de vino tinto o vino de cocina
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y aceite
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras lo más fino posible. Una de las zanahorias picadas las reservamos para la decoración final del plato.
Si el carnicero nos ha limpiado
Lo primero que tenemos que hacer es freír las carrilleras. Para ello ponemos en una olla ancha y poco profunda aceite abundante para freír todas las carrilleras.
Una vez fritas las apartamos en un plato para usarlas luego.
En la misma olla incorporamos las verduras para sofreirlas, en este orden: ajo, pimiento, zanahoria y por último la cebolla.
Con las verduras bien hechas añadimos las carrilleras y el vino.
Dejamos reducir el vino y será cuando incorporemos el litro de caldo de carne. Y lo dejaremos a fuego lento entre una hora y hora y media. Ir probando pasada la hora y cuando estén tiernas las carrilleras ya estarán.
Pasado este tiempo y con las carrilleras tiernas, las sacamos de la olla y con la batidora trituramos la salsa. Una vez bien triturados todos los ingredientes volvemos a añadir las carrilleras y ya estará el plato completo.
Presentación
